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從早餐到晚餐，從果汁到酒，星巴克的菜單上不再只有咖啡，星巴克也越來越不像一家賣咖啡的，倒像是一家快餐店。

　　這不是你的錯覺！據德意志銀行最近的一份報告顯示，星巴克正在不斷推出食品，從一家咖啡店朝著下一個麥當勞轉型。

　　這并不奇怪。一方面，傳統的快餐連鎖店正在不斷失去自己的市場領地，另一方面，隨著千禧一代消費者越來越多地選擇更為健康的食品，一些跟上潮流的新品牌，正迅速占領市場，成為新一代消費者的最愛。

　　市場的更迭，恰好給了星巴克一個千載難逢的機會。“家長們一方面喜歡傳統快餐連鎖店的快捷便利，一方面又擔心快餐對孩子來說不夠健康。而星巴克幾乎是唯一一家讓家長們既能得到快捷服務，又能比傳統連鎖快餐店更健康的所在。”高盛集團分析師說。

　　根據今年3月美國調研公司Technomic發布的“2015年前500家連鎖店報告”顯示，星巴克2014年在美國的銷售達到127億美元，增幅為8.2%，首次超過賽百味，僅次于麥當勞，成為第二大餐飲連鎖店。Technomic執行副總裁Darren Tristano表示，如果按照這個勢頭發展下去，不出15年，星巴克就要超過麥當勞，成為第一大餐飲連鎖公司。而這一切，單靠賣咖啡是做不到的。

　　菜單越來越長

　　RBC CapitalMarkets的一項研究表明，“千禧一代”的消費者更加注重飲食健康，他們喜歡那些成分更新鮮、營養搭配更健康的快餐，不喜歡那些廣告轟炸、但做產品不夠用心的品牌，而更喜歡那些把預算和精力都放在提高產品質量的品牌。

　　在市場潮流的轉型期，星巴克也不滿足于只是安靜地做一個咖啡館，而是通過轉型，抓住這部分消費者，增加收入。所以，當人們走進一家星巴克，會發現，它的菜單越來越長了。星巴克的菜單上主要增加了以下幾類食品：

　　1.三明治、沙拉。2012年，星巴克就推出早餐和晚餐，除了咖啡外，主打三明治、沙拉、全麥燕麥等。例如它在夏季推出的午餐Bistro boxes，均為健康的食品，而且攜帶方便，便于夏季出去旅行的人隨身攜帶。

　　2.零食。據2013年哈特曼集團的一份報告(Modern Eating:Cultural Roots,Daily Behaviors)顯示，50%的美國人每天都吃零食。眾所周知，兒童是吃零食的主力軍，因此，星巴克在店內推出了一系列的零食，像奶昔、酸奶凍糕等健康又美味的零食，當孩子想吃零食的時候，星巴克就成為家長的首選。

　　3.有機果汁和茶。從2012年開始，星巴克就開設果汁店，向消費者提供健康的有機果汁，與此同時，星巴克還推出了瓶裝果汁，進駐雜貨商店銷售。此外，茶也被列入星巴克的健康飲食菜單，它開設泰舒茶葉專 賣店，出 售綠茶提取物做成的能量飲料。

　　從星巴克的菜單來看，一日三餐、零食、飲料一應俱全，我們已經很難再將其定義為一家咖啡公司，它現在更像是一家倡導健康生活理念的快餐連鎖公司。

　　小便利

　　在朝著一家快餐連鎖公司轉型的路上，星巴克不僅調整產品結構來滿足消費者的需求，還提供各種便利，方便消費者。

　　據一項調查顯示，在過去7年中，千禧一代消費者去餐館的次數有大幅下降，達到21%，而是轉向網上下單。

　　為了滿足千禧一代消費者對快捷、方便的要求，星巴克在訂餐方面做了很多改進，以提高消費者的體驗。

　　例如，為了減少消費者的等待時間，星巴克推出移動下單，升級版的移動下單系統甚至可以幫助店員預測到哪個消費者何時會到店，這樣等他們進到星巴克后，他們的咖啡就已經做好在那里等著他們。

　　咖啡車則會是星巴克主動走出門店，帶著咖啡去找有需要的消費者。這樣如果一個消費者在公園里，想喝咖啡又懶得走，就可以手機下單，然后就等著星巴克的咖啡車把咖啡送到手上。